Principales regiones productores de café en Indonesia
Indonesia es un país de miles de islas famosas y el café se produce en las islas principales. Los más famosos son: café de Sumatra, Sulawisi y Java.
1. Principales regiones productoras de café - Sumatra: Café de Sumatra
La isla de Sumatra, anteriormente conocida como Jindao, Jinzhou, es famosa por sus ricos yacimientos de oro.
El terreno de Sumatra es largo y estrecho. La topografía de la isla es principalmente las montañas Barisan y las tierras bajas del este que miran a través de la isla de noroeste a sureste. Las montañas se están extendiendo, con más de 90 volcanes y muchos lagos volcánicos. Los volcanes proporcionan suelo fértil apto para el cultivo del café. Tiene un clima de selva tropical con alta temperatura y lluvias todo el año.
Sumatra es el mayor productor de café de Indonesia. Las conocidas áreas de plantación de café se concentran principalmente en las montañas del norte, incluyendo Aceh en la provincia más al norte y Sumatera Utara en el norte de Sumatra. Incluyendo los conocidos Mandheling, Lintong y Gayo Mountain.
Se dice que el nombre de café Mandheling proviene del grupo étnico local, mandailing, y el área de producción apunta principalmente a las montañas en la parte norte del lago Toba. El área de producción específica aún no se ha verificado.
El café Lintong se produce en la provincia de Sumatra del Norte y en las colinas alrededor del lago Toba, el lago volcánico más grande de la isla de Sumatra. El nombre proviene de un pequeño pueblo llamado lintong en el suroeste del lago Toba.
El café de montaña Gayo se produce en las montañas alrededor de Takengon y el lago Tawar en la provincia de Aceh.
Medan y Padang son ciudades importantes relacionadas con el café. Las dos son las capitales provinciales de Sumatra del Norte y Sumatra Occidental, respectivamente, y también son las áreas más densamente pobladas de Sumatra. El primero es un importante centro de distribución para las exportaciones de café de Sumatra, mientras que el segundo lo es. También hay una conocida producción de café en los alrededores, como Ankola.
El café producido en Sumatra incluye Arábica y Robusta, y el Arábica generalmente se cultiva en las zonas altas de las montañas, mientras que el Robusta se cultiva en las tierras bajas. El método de procesamiento del café es famoso por el tradicional "método de cepillado en húmedo", Giling Basah, descascarillado en húmedo, y el método de procesamiento especial se deriva en parte del clima húmedo local.
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2. Principales regiones productoras de café - Java: Java Coffee
La isla de Java es la isla económicamente más desarrollada de Indonesia y también el área más densamente poblada.
Yakarta, la capital de Indonesia, se encuentra en el noroeste de la isla de Java y es la ciudad más grande del sudeste asiático. Además, la segunda y cuarta ciudad más grande de Indonesia se encuentran en la isla de Java.
Java es la zona de plantación de café más antigua de Indonesia y ya dominaba el mercado mundial del café desde el siglo XVIII. El famoso Javanese Mocha, hecho de café javanés mezclado con Yemeni Mocha, representa la impresión de café de una época. Además, existen los clásicos cafés monzónicos Moosooned-coffee, o café añejo Aged Coffee.
El cultivo del café en la isla de Java se llevó a cabo originalmente en forma de fincas a gran escala, que fueron establecidas por colonos holandeses en el siglo XVIII. Más tarde, después de la Segunda Guerra Mundial y muchos cambios, se fue transformando gradualmente en pequeños agricultores. El café javanés de alta calidad generalmente proviene de cinco grandes fincas existentes. Aunque la producción de café de Java solo representa alrededor del 10% de la producción total de café de Indonesia, es un componente importante del café especial de Indonesia.
La principal zona productora de café de la isla se encuentra en Ijen Plateau, el área de Ijen Highland alrededor del volcán Ijen.
El café de Java se procesa tradicionalmente lavando y
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3. Principales regiones productoras de café - Sulawesi: Sulawesi Coffee
La isla de Sulawesi se llamaba Café Celebes en los viejos tiempos, por lo que el café de Sulawesi también se llama Café Celebes.
El más famoso es Toraja.
El café Toraja se produce en Tana Toraja, South Sulawesi, South Sulawesi, llamado así por la gente local de Tolaja. Tana Toraja se encuentra a unos 300 kilómetros al norte de Makassar, la capital provincial, y es un destino turístico muy conocido en Indonesia.
Inicialmente, la industria del café de Sulawesi abastecía principalmente al mercado japonés, y los empresarios japoneses establecieron la industria del café original en la isla de Sulawesi.
El método tradicional de procesamiento del café es el raspado en húmedo, Giling Basah, descascarillado en húmedo.
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