دليل صنع القهوة - قصة القهوة البرازيلية
يشير البن البرازيلي عمومًا إلى القهوة المنتجة في البرازيل. هناك العديد من أنواع القهوة البرازيلية ومعظم القهوة البرازيلية غير مغسولة ومجففة. وهي مصنفة حسب دولة المنشأ وميناء النقل.
ما هي أصناف البن البرازيلي؟
هناك العديد من الأصناف لذلك نقول أن القهوة البرازيلية متنوعة ، والقهوة البرازيلية تناسب أذواق عامة الناس. على سبيل المثال ، القهوة المنتجة في المناطق الساحلية الشمالية لها طعم اليود النموذجي ، والذي يذكر الناس بالبحر بعد الشرب. يتم تصدير هذه القهوة البرازيلية إلى أمريكا الشمالية والشرق الأوسط وأوروبا الشرقية. قهوة أخرى مثيرة للاهتمام وجديرة بالاهتمام هي قهوة باهيا المغسولة. ليس من السهل العثور على هذا النوع من القهوة لأن البرازيل هي أكبر مستهلك للبن في العالم بعد الولايات المتحدة ، ولا يمكن العثور على العديد من أنواع القهوة الجيدة إلا في سوقها المحلي.
أكبر إنتاج في البرازيل هو القهوة القوية. تُباع هذه القهوة في محلات السوبر ماركت. تُباع القهوة البرازيلية القوية تحت اسم كيس حفظ القهوةوتشكل 15٪ من إجمالي الإنتاج. تزرع قهوة بوربون القديمة في بعض العقارات في منطقة سيرادو بولاية ميناس غريس في جنوب شرق البرازيل. في هذه العقارات ، مثل عقار اكياس القهوة المقطرة وعقار كيس قهوة تركية ، تُباع أيضًا قهوة بوربون القديمة المزروعة في السوق. على الرغم من أنها تأتي من نفس المنطقة ، إلا أن هذه القهوة لها خصائصها الخاصة. تتميز قهوة اكياس القهوة المقطرة بمذاق أكثر نعومة من قهوة كيس قهوة تركية ، في حين أن قهوة كيس قهوة تركية قوية وأسود ، وكلاهما أقل حموضة. ومع ذلك ، مثل جميع أنواع القهوة البرازيلية ، فهي أكثر ملاءمة للشرب عندما تكون طازجة ، لأنها كلما تقدمت في العمر ، زادت الحموضة. نظم مزارعو البن هؤلاء أنفسهم في جمعية البن المتخصصة في البرازيل.
ما هي أصول البن البرازيلي بالنسبة لحبوب البن؟
في البرازيل ، أصول القهوة البرازيلية هي 17 ولاية من 21 ، تنتج البن مع أكبر إنتاج للقهوة في 4 ولايات ، وهو ما يمثل 98٪ من إجمالي إنتاج البلاد. القهوة البرازيلية لها حموضة منخفضة في الفم. مع حلاوة ومرارة القهوة ، يكون الفم ناعمًا للغاية ، وله رائحة عشبية خفيفة. العطر مر قليلاً ، حلو وسلس ، ويمكن أن يكون الطعم منعشًا ومنعشًا. من حيث الظروف الطبيعية ، تقع البرازيل في منطقة استوائية ، مع مناخ الغابات الاستوائية المطيرة في الشمال ، حار ورطب على مدار السنة ، ومناسب للمحاصيل الاستوائية. أشجار البن محاصيل مشمسة ، وضوء الشمس الكافي هو شرط لنموها. تاريخيا ، كانت البرازيل منذ فترة طويلة مستعمرة برتغالية. من أجل تلبية احتياجات أوروبا الغربية ،
زرعت محاصيل مفردة لفترة طويلة لتطوير اقتصاد المزارع الاستوائية. لذلك ، كانت القهوة البرازيلية هي الصناعة الأساسية لها لفترة طويلة من الزمن. من منظور السوق ، فإن القهوة ومنتجاتها المصنعة غنية بالكافيين ولها تأثير معزز. يلعبون دورًا مهمًا في مجموعات العمل التي يهيمن عليها العاملون في مجال الصحة العقلية. لذلك ، يلعبون دورًا كبيرًا في المجتمع الحديث ولديهم سوق واسع. باختصار ، يحتل إنتاج البن البرازيلي المرتبة الأولى في العالم.
ما هي نكهات القهوة البرازيلية؟
القهوة البرازيلية ذات حموضة منخفضة في الفم ، مع طعم القهوة الحلو والمر ، والفم ناعم للغاية ، ورائحتها من العشب الأخضر الفاتح ، ومرارة قليلاً في العطر ، وحلوة وسلسة ، ويمكن أن يكون طعمها منعشًا ومنعش ، وهذا هو الجواب عن سبب كون القهوة البرازيلية جيدة جدًا. بالنسبة للقهوة البرازيلية ، لا توجد مزايا بارزة ، لكن لا توجد أوجه قصور واضحة. هذا النوع من الطعم خفيف وسلس ، وحموضة منخفضة ، ومعتدل يانع ، وحلاوة طفيفة. تمتزج كل هذه النكهات الناعمة معًا. إن التمييز بينهما هو أفضل اختبار لبراعم التذوق. هذا هو السبب في أن العديد من محبي سانتوس يحبون هذه القهوة ، لأنها خفيفة وعادية جدًا ، سانتوس مناسبة للتحميص العادي ومناسبة للاستخدام. الطريقة الأكثر تنوعًا في التخمير هي أفضل مادة خام لصنع الإسبريسو الإيطالي وأنواع مختلفة من القهوة الفاخرة.
ما هي ميزة البن البرازيلي؟
يوجد في البرازيل العديد من مزارع البن البرازيلية الكبيرة التي تدير حدائق قهوة لا نهاية لها. يستخدمون آلات للحصاد والتجفيف بواسطة الآلات. كفاءة الأتمتة عالية جدًا. في مقهى برازيلي مختار ، سيكون هناك قهوة سانتوس البرازيلية ، لكنها كلها "بوربان سانتوس" (بوربان سانتوس). سانتوس هو سليل من أنواع بوربون ، ومن هنا جاء اسم ميناء سانتوس. توجد حبوب بن عالية الجودة في جميع أنحاء البرازيل ، وسيتم بيعها في السوق باسمها الخاص ، ولن يُطلق عليها عمومًا "القهوة البرازيلية". لا تزال بعض المزارع تحتفظ ببذور بوربون القديمة. تحتوي الفاصوليا الخضراء على حبيبات صغيرة جدًا ومنحنيات واضحة. يُظهر الخط المركزي الحرير الأحمر ، مع الاسم المستعار "المركز الأحمر". طعم حبوب بوربون ممتلئ وغني وعطري ، مثل شرب النبيذ القديم ، إنه يستحق المحاولة.