Cómo descafeinar café regular en café molido descafeinado
Amantes del café, a los que les gusta tomar café, pero sufren el dolor de no poder dormir después de tomar café, ¿qué debemos hacer? Las personas analizan la composición de los granos de café y descubren por qué el café interfiere con el sueño, e investigan métodos para descafeinar los granos de café normales y convertirlos en posos de café descafeinado.
Hay muchos métodos de descafeinado para eliminar la cafeína y descafeinar el café normal en café descafeinado, espresso descafeinado, granos de café descafeinado y posos de café descafeinado, que se pueden dividir aproximadamente en tratamiento con solvente directo, tratamiento con solvente indirecto, tratamiento con dióxido de carbono supercrítico, agua suiza tratamiento y tratamiento de agua de manantial de montaña.
Tratamiento directo con solvente para convertir café regular en descafeinado: Al principio, el método de tratamiento directo con solvente usaba solvente de diclorometano para contactar directamente con los granos de café. El método de tratamiento directo con disolvente también se conoce como tratamiento de descafeinado natural. Primero, abra los poros de los granos de café verde con vapor y agregue el solvente de diclorometano directamente en los granos de café. Después de fusionar el solvente y la cafeína, el solvente lleno de cafeína se lava y los granos de café se hierven nuevamente para eliminar todos los solventes residuales. El punto de ebullición del diclorometano es de 39,8 grados, por lo que aún quedan restos de disolvente durante el proceso de cocción. Existen preocupaciones sobre el uso de cloruro de metileno como solvente debido a la sospecha de un mayor riesgo de carcinogenicidad con una exposición prolongada. Pero la FDA limita la cantidad de cloruro de metileno descafeinado al 0,001 %, que en realidad es menor que eso, con efectos secundarios mínimos.
Al igual que con el procedimiento que usa acetato de etilo como solvente, el acetato de etilo generalmente se deriva de la caña de azúcar, por lo que cuando se usa, el método de solvente directo a veces se denomina método de descauterización de la caña de azúcar. Este método se suele utilizar para descausar en Colombia. Pero el acetato de etilo es una sustancia altamente inflamable y, por lo tanto, más peligrosa.
Este es uno de los métodos más tradicionales de extracción de cafeína, utilizando este método de procesamiento de alta eficiencia desarrollado comercialmente.
Método de tratamiento de agua suizo para descafeinar café normal y convertirlo en café molido descafeinado-Café descafeinado con agua: Como comienzo del proceso suizo de descafeinado con agua, los granos de café verde se sumergen en agua caliente, lo que se denomina "agua cargada de sabor" en el método de tratamiento de agua suizo. Esta agua contiene granos de café verde saturados. Todos los factores de sabor que deberían estar en ella, excepto la falta de cafeína, esta agua especial es el medio más importante en el proceso de descafeinado posterior. El agua cargada de sabor resultante se filtra de los granos de café. El agua cargada de sabor filtrará la cafeína con un filtro de carbón activado, y el resto es agua caliente llena de factores de sabor puros, y luego se vuelve a empapar con agua caliente con factor de sabor puro.
Este método de tratamiento es primero dejar que los granos de café absorban agua y se expandan, y las moléculas de cafeína están sueltas en los granos de café. Se agrega dióxido de carbono licuado y se crea una presión superior a 100 atmósferas en el agua. El dióxido de carbono tiene un alto grado de selectividad y no "dañará" los carbohidratos y las proteínas de los granos de café mientras disuelve la cafeína, lo que garantiza que el sabor de los granos de café no se destruya. El dióxido de carbono líquido con la cafeína eliminada también se puede descafeinar y reciclar.
Tratamiento de dióxido de carbono supercrítico para descafeinar café normal y convertirlo en espresso descafeinado: El café descafeinado con dióxido de carbono tiene una menor carga para el cuerpo humano y, según la investigación, este método extrae más cafeína que el método directo con solvente, y el costo de este método es mucho más alto que el del método directo con solvente.
Tratamiento de agua de manantial de montaña para descafeinar café regular en granos de café descafeinado: Al igual que el tratamiento de agua suizo, este es el uso de otra agua especial, el agua de los glaciares, para extraer la cafeína. La empresa Descamex dice que utilizan un filtro especial para eliminar la cafeína. El procesamiento da como resultado una solución descafeinada a base de agua que también disuelve los sólidos del café y se puede reutilizar para el procesamiento descafeinado, que es como se descafeina el café con agua.
Café Descafeinado - Front Street Coffee Cymbidium Colombiano Café Naturalmente Descafeinado
Cymbidium tiene una combinación de excelente suelo y la ventaja geográfica de cultivar café, y algunos de los cafés colombianos a base de frutas más complejos provienen de aquí. Esta área pertenece a los granos de café alpino especialmente seleccionados de la empresa estatal colombiana, conocido como el tesoro nacional de Colombia. Con sus condiciones geográficas y climáticas superiores, el café colombiano siempre ha mantenido una alta calidad. Hay más de 70.000 cafetaleros en la región, cubriendo más de 16.000 hectáreas (39.500 acres). Los granos de café colombiano, que por lo general no tienen una marca especial en el mercado, son todos de la federación nacional de cafeteros de colombia, que siempre se ha caracterizado por su estricto control de calidad y promoción activa.
El Valle de Laboyos en la parte sur de la provincia Cymbidium de Colombia se encuentra al pie de los Andes, una enorme cadena montañosa que es la fuente del río Magdalena, que corre hacia el norte hasta la costa del Caribe. El valle en sí se encuentra a unos 1300 metros sobre el nivel del mar. El café se cultiva en todas las montañas circundantes, con un área de cultivo promedio de unas 6 hectáreas, con unos 5.000 árboles por hectárea. El suelo es volcánico, lo que proporciona a este café de altura gran cantidad de nutrientes orgánicos.
Las variedades de café que se cultivaban en Colombia en los primeros días eran Typica y Bourbon, que fueron reemplazadas por Caturra en 1970. La razón es que Caturra no solo es más productiva por planta que las dos anteriores, sino que también tiene una forma de árbol más compacta y puede plantarse por unidad de superficie. Más cafetos.
Caturra es una variante de un solo gen de Bourbon. Fue descubierto en Brasil en 1937. Su capacidad de producción y resistencia a enfermedades son superiores a las del Borbón.
A partir de 1961, CENICAFE comenzó a estudiar la variedad Timor del linaje Robusta, y luego cruzó Timor y Caturra con la serie Catimor colombiana. Después de 5 generaciones de mejoramiento, en 1982, CENICAFE lanzó la primera variedad de siembra resistente a enfermedades de Colombia y le dio el nombre del país: especie colombiana Colombia, y luego, después de que apareció la roya de la hoja en 1983, las especies colombianas comenzaron a sembrarse en grandes cantidades.
Luego CENICAFE continuó con su investigación y desarrollo. En 2002 lanzó la segunda variedad resistente a enfermedades, Tabi (un híbrido de Typica, Bourbon y Timor), y en 2005 lanzó la variedad resistente a enfermedades más exitosa, Castillo, en 2008. Después del brote, Colombia comenzó a promover vigorosamente el cultivo de Castillo.
Castillo se basa en especies colombianas, y se cruzó con Caturra hasta la décima generación. Aunque no fue favorecido por los profesionales de la industria cuando apareció por primera vez, en los últimos años no falta un sabor elegante y meticuloso en el mercado. lote.
Método de elaboración: extracción en tres etapas. Cocine al vapor con 30 gramos de agua durante 30 segundos, llene el agua en un círculo con un pequeño flujo de agua hasta 125 gramos y divídalo en secciones. Cuando el nivel del agua baje y el lecho de polvo esté a punto de quedar expuesto, continúe inyectando agua hasta 225 gramos y detenga la inyección de agua. Cuando el nivel del agua baje y el lecho de polvo esté a punto de quedar expuesto, retire la copa del filtro (el vapor comienza a cronometrarse), el tiempo de extracción es de 2'30".
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