Como medir la humedad en el cafe
El contenido de humedad en los granos de café es fundamental para optimizar el potencial de calidad de los granos y reducir la probabilidad de problemas.
Cómo deben preocuparse los tostadores por el contenido de humedad de los granos de café verde:
1. El tostador de café debe mantener los granos verdes almacenados en el sitio dentro de los niveles de humedad aceptables para los estándares de calidad, por lo general, por no más de un año.
2. Al tostar en la etapa inicial, Coffee Roaster necesita exprimir la humedad de los granos aplicando calor y presión a alta temperatura. Durante estos pocos minutos, el café está expuesto a la máxima energía, y el éxito o fracaso del tostado depende de la deshidratación completa.
¿Cuál es el contenido ideal de humedad del café verde?
No existe un estándar oficial para el contenido de humedad ideal del café verde, aunque la ICO sugiere que el 11 % es un buen objetivo. Sin embargo, 10-12% generalmente se considera un rango razonable. Cualquier contenido de humedad por debajo del 10% puede resultar en una disminución en la calidad del sabor del café, mientras que cuanto mayor sea el contenido de humedad, más fácil será que crezca el moho.
El contenido de agua del café no es estático. Aunque el proceso de secado antes de la exportación mejora en gran medida la estabilidad de las judías verdes, aún es posible que se produzcan cambios en el contenido de humedad. Los factores ambientales, como estar en lugares particularmente húmedos o calurosos, son una causa común de los cambios en los niveles de humedad.
Temperatura de almacenamiento del grano de café verde: temperatura adecuada para 18°C-22°C y granos crudos almacenados en sacos
Los granos de café verde son muy similares a las personas en muchos lugares, como el entorno de almacenamiento. Un ambiente cómodo para las personas es el ambiente adecuado para las judías verdes: seco, no seco ni húmedo, fresco, ni frío ni caliente, la única excepción es la luz, las judías verdes deben protegerse de la exposición a la luz. Los frijoles crudos son cultivos y también necesitan respirar. Por lo tanto, en teoría, el mejor material de almacenamiento es un material limpio, inodoro y transpirable. Esta es también la razón por la que se utilizan sacos de arpillera, sacos tejidos de paja e incluso roble natural en las zonas de producción de café de todo el mundo.
Cómo medir la humedad en el cafe con medidor de humedad en porcentaje de humedad del cafe :
1. Método de detección de humedad de la caja de secado para medir el contenido de humedad del café verde:
medidor de humedad para cafe
El método de secado en horno también se denomina método de secado en horno o método de pérdida de peso por pirólisis. La muestra se seca en un horno a 105±2°C bajo presión normal hasta que tiene un peso constante, y el peso perdido es humedad. Es decir, calculando la diferencia de peso de la muestra antes y después del secado, se puede calcular el contenido de humedad o el contenido volátil a 105 °C, que se puede dividir en dos tipos: método de secado a presión atmosférica y método de secado a presión reducida, y los principios son los mismos.
2. Medidor de humedad del café para medir el contenido de humedad del café verde: la unidad de calentamiento y el canal de evaporación de humedad secan rápidamente la muestra. Durante el proceso de secado, el porcentaje de contenido de humedad perdido por la muestra se mide continuamente y se muestra de inmediato. Una vez que se completa el proceso de secado, el valor final del contenido de humedad medido se bloquea y se muestra. En comparación con el método de calentamiento del horno internacional, el calentamiento con halógeno puede lograr una alta potencia de calentamiento en poco tiempo y la muestra se seca rápidamente a alta temperatura. en el método del horno. Las muestras generales se pueden determinar rápidamente.
En cuanto a tostar café con menos contenido de agua, no hay necesidad de pensar demasiado. Ya se trate de granos de gran altitud y alta densidad o granos viejos, el principio físico es el mismo: menos contenido de agua, la estrategia básica es deshidratar a baja temperatura y bajo calor, y el objetivo es tostar La etapa de deshidratación logra el consistencia de deshidratación y mantiene el calor adecuado para la siguiente etapa de tostado.
¿Cómo se elimina la humedad del café?
Seque el café molido bajo el sol para eliminar la humedad del grano de café.
Noticias diarias de café del fabricante de la máquina empacadora de bolsas de café por goteo.
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