El té amarillo es una especialidad del té de China, y se divide en té de yemas amarillas, té pequeño amarillo y té grande amarillo según el tamaño de las hojas frescas y los cogollos viejos. El té Huangya incluye principalmente té amarillo Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, Huoshan Huangya y Yuanan; como el té amarillo Weishan Maojian, Pingyang Huangtang y Ya'an pertenecen a Huangxiaocha. Después del embalse de la zona del embalse de las Tres Gargantas, la zona montañosa de Zigui estuvo cubierta de niebla durante todo el año, formando un té amarillo Zigui único, que también pertenece al té amarillo.
El té Huangda se usa en Jinzhai, Huoshan en West Anhui, Yingshan en Hubei y Dayeqing en Guangdong. La característica de calidad del té amarillo es la "sopa amarilla de hojas amarillas". Yueyang, Hunan es la ciudad natal del té amarillo en China.
El té amarillo es un té ligeramente fermentado. Su tecnología de procesamiento es similar a la del té verde, excepto que se agrega un proceso de "amarillo flexible" antes o después del proceso de secado para promover la oxidación parcial de su polifenol clorofila y otras sustancias. Su método de procesamiento es similar al del té verde, y su proceso de producción es: las hojas frescas se trituran y se retuercen, de color amarillo apagado y secas. Los procesos del té amarillo, como curar, enrollar y secar, son similares a los del té verde. El proceso más importante es el amarilleo, que es la clave para formar las características del té amarillo. El método principal consiste en envolver las hojas de té curadas y retorcidas en papel. O cúbralo con un paño húmedo después de apilar, y el tiempo varía de decenas de minutos a varias horas para promover la autooxidación no enzimática de las hojas de té bajo la acción del agua y el calor para formar un color amarillo.
Los tés famosos en té amarillo incluyen: Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, Beigang Maojian, Yuan'an Yellow Tea, Huoshan Huangya, Weijiang Baimaojian, Pingyang Yellow Decoction, Wanxi Yellow Tea, Guangdong Dayeqing, Haima Gong Tea, etc.
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