Introducción a Finca Sofía Manor:
Sofia Manor o Finca Sophia se estableció en 2008 y está ubicada en el lado suroeste del Volcán Barú, Panamá, cubriendo un área de aproximadamente 19 hectáreas. En comparación con otras propiedades conocidas en Panamá, Sofia Estate es de muy pequeña escala. Es como una granja experimental. No tiene forma de producir en masa y sólo puede especializarse en la producción de café de altísima calidad en pequeñas cantidades.
La mansión era originalmente un terreno que fue abandonado debido al cultivo excesivo. Debido a que no se había utilizado durante mucho tiempo, la tierra estaba cubierta de maleza y el estado del suelo no era optimista. Antes de decidirse a plantar los cafetos, el propietario tomó muestras de suelo y pidió su opinión a otros cafetaleros panameños. Muchos productores en ese momento dijeron que sería posible cultivar cafetos en ese suelo, pero probablemente sería muy difícil. Aunque las opiniones dadas por todos no fueron optimistas, el dueño del señorío finalmente compró el terreno.
Historia de la granja en Sofia Manor:
2009 a 2011: Cuando Sofia Manor comenzó a plantar café por primera vez entre 2009 y 2011, no todos los cafetos se salvaron debido al ataque del moho. Sin embargo, el dueño de la mansión no se rindió.
En 2011-2012, ajustó las técnicas de cultivo de los cafetos y reinició la plantación, permitiendo que los cafetos se adaptaran al entorno de gran altitud.
En 2016 - 2017, bajo el cuidadoso cuidado del dueño de la mansión, los granos de café de Sofia Manor comenzaron a marcar el comienzo de una excelente cosecha en 2016 y participaron en la competencia Best of Panama (BOP) por primera vez. en 2017, y ganó directamente el campeonato del grupo lavado de geishas (variedad Geisha) ¡El primer lugar del trono!
Después de algunos años, Sofía volvió a participar en 2020 y volvió a ganar el campeonato en la categoría lavados y el subcampeonato en la categoría bronceados con un desempeño sobresaliente! Esta vez, Front Street Coffee compró granos de café Geisha secados al sol de Sophia Manor en la temporada de producción de 2022.
Como la finca de mayor altitud en Panamá, la gran diferencia de temperatura entre el día y la noche en Sofia Estate hace que la producción de café cultivado aquí sea muy lenta. Por lo tanto, los granos de café producidos en esta finca pueden mostrar una expresión de sabor sorprendente. Además de la variedad de café Gesha, en la mansión también se cultiva la variedad Kaduai. Sin embargo, como la finca no es muy grande y la mayor parte de la superficie está plantada con la variedad de café Geisha, el Kaduai de Sofia Manor sólo se suministra al mercado americano. Se informa que los granos de café Caturra producidos en la mansión también son muy ricos y de sabor encantador.
Para conservar el encantador aroma floral y afrutado de los granos de café Gesha, Front Street Coffee utiliza un tueste ligero. A través de una comparación de cata, este grano de café tratado al sol de Sophia Manor exhibe el aroma seco del melón dulce y la rosa después de molerlo; después de chuparlo, exhibe el aroma de naranja, melón dulce, jugo de manzana, rosa y té oolong: alto dulzor y sabor intenso y duradero.
2023-11-24
¡El café panameño es famoso en el mundo!
Hay muchas áreas de producción de café en Panamá: Emerald Estate,
Los amigos que saben algo sobre el café de origen único deben saber que el café de Panamá es famoso en el mundo del café por Geisha de Emerald Manor. Se puede decir que es un país que busca la excelencia en el café y es rico en café de alta calidad.
Aunque el café panameño es famoso por el Gesha de Emerald Estate, el área de producción donde se encuentra Emerald Estate también es bastante famosa; es el área de producción de Boquete en la provincia de Chiriquí.
Poquet
Poquete es un pueblo de la Provincia de Chiriquí. Se encuentra cerca de la frontera entre Panamá y Costa Rica, cerca del famoso volcán Barú. Tiene paisajes sinuosos, suelo fértil y el clima y el suelo son muy adecuados para producir café de alta calidad. Es conocido como el "Paraíso del Café" por su reputación.
También hay muchas mansiones excelentes repartidas en el área de producción de Poquette. Además de Emerald Manor, también están Elida Manor, Catowa Duncan Manor, etc., que producen café especial de alta calidad.
Y esto no se debe solo a las suaves condiciones climáticas en la región de Poquete en Panamá y al fértil suelo de ceniza volcánica del volcán Barú.
Otro factor importante es el microclima variable en las Tierras Altas de Poquet en Panamá.
Este es el entorno de Panamá de este a oeste, lo que permite que el aire frío fluya por las montañas centrales y se reúna entre 1.200 metros y 2.000 metros sobre el nivel del mar. La niebla, la lluvia y los vientos cambiantes de las zonas montañosas crean una variedad de microclimas en la zona de Poquet. , su temperatura y precipitaciones son muy adecuadas para el crecimiento de las plantas, por lo que los cafetos que aquí se cultivan se encuentran en muy buenas condiciones.
Flor mariposa
Pues bien, en tierra de Poquet hay una judía que es especialmente rentable. Y tiene un nombre muy bonito: Mariposa.
Butterfly está compuesto en un 70% por variedades de café Geisha, conformado por tres variedades: Geisha, Caturra y Catuai. Está plantado en la zona del volcán Barú de Poquet y crece sobre el volcán a 1.600 metros de altitud. área, la planta de tratamiento adopta un tratamiento de lavado con agua fina. El microclima local especial de Panamá resulta en abundantes lluvias y una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche en esta área. Además, el suelo volcánico único en la zona volcánica, así como una cosecha meticulosa y un procesamiento fino, hacen que esta zona este café se desempeñe bastante bien en términos de densidad, acidez y aroma floral.
Composición de variedades de café: geisha, caturra, catuai
geishas
La característica especial de Geisha es que tiene un sabor floral y cítrico muy evidente y claro, una limpieza muy alta, una acidez suave y elegante, un dulzor algodonoso duradero y un sabor a té negro de alta gama. El aroma de las flores y el intenso dulzor de las frutas tropicales, con un aroma floral y frutal único.
Kadura
Caturra es una variante del Borbón. Fue descubierto en Brasil en 1937. Tiene mejor productividad y resistencia a las enfermedades que el Borbón. El árbol es más bajo y más fácil de cosechar. Es muy adaptable y no requiere árboles de sombra. También puede estar lleno de vitalidad cuando se expone directamente al sol, comúnmente conocido como Café del Sol. Kadula es adecuada para plantar en zonas de baja altitud de 700 metros a zonas de gran altitud de 1700 metros. Tiene una gran adaptabilidad a la altitud, pero cuanto mayor es la altitud, mejor es el sabor y menor es la capacidad de producción.
Kaduai
Carduai también es una raza mixta de Arábica. Es una raza mixta de Mundo Novo (Nuevo Mundo) y Caturra. Tiene una resistencia relativamente buena a los desastres naturales, especialmente al viento y la lluvia. Hereda las características de Cardua. La ventaja del árbol Dura es su baja altura, lo que cambia la desventaja del Mondonovo. Otra ventaja es que el fruto es sólido y no se cae fácilmente cuando se expone a fuertes vientos, lo que compensa la debilidad del fruto del Arábica.
Tratamiento solar
El tratamiento natural consiste en reducir el contenido de agua del café mediante un gran secado. Después de seleccionar las cerezas de café, coloque directamente las cerezas de café enteras con pulpa y piel sobre el piso de cemento o en la cama de secado para secarlas naturalmente hasta que el contenido de humedad sea aproximadamente del 12%. Se tarda entre dos y cuatro semanas, dependiendo del clima del lugar de origen. Dependiendo del estado, el proceso de secado suele durar unas 4 semanas. Además, el contenido de agua del propio fruto del café es bastante alto. Deje las cerezas de café en un solo lugar durante más de 20 días y, naturalmente, se producirá una reacción de fermentación. Si la fermentación es excesiva, es fácil que se eche a perder.
2023-11-24
Guarumo Coffee Farm está ubicada al norte de Hartman Manor en el área de producción de Santa Clara de la provincia de Chiriquí, Panamá. Está dirigido por Ratibor Hartamann, la tercera generación de la familia Hartman. La nueva mansión adquirida en 2013 tiene una superficie de sólo cuatro hectáreas. El café en esta mansión está plantado con variedades de café Gesha a una altitud de más de 1750 m.
Se puede decir que la historia de la familia Hartmann en Panamá es una historia muy larga de inmigración europea. Alois Strasil Hartmann nació en el entonces Imperio Austro-Húngaro, lo que hoy es la República Checa. Posteriormente, debido a la inestabilidad política del país, decidió empezar una nueva vida en otro lugar. Al principio, Alois se quedó en Nueva York, Estados Unidos, y luego se mudó. a Panamá, pero después de unos meses Alois descubrió que no se adaptaba a la vida urbana en la ciudad de Panamá.
El ADN de la aventura siempre ha estado escondido en su sangre. Poco después de dejar su trabajo, decidió empezar a trabajar y establecerse a lo largo de la línea montañosa en el área de Wauken. En esa época también se casó con su primera esposa, Susana Troetsch, y dio a luz a Hart. Hartmann Troetsch, fundador de Mann Estate. Más tarde, a partir de 1940, Hartmann Troetsch heredó las tierras de cultivo de su padre y comenzó a preparar el terreno, creando así la historia de la mansión Hartmann hasta hoy.
El antepasado de la primera generación de la familia Hartmann, Alois Strasil Hartmann, cultivó por primera vez el área de plantación de café en el área de Walken en Panamá. Posteriormente, la segunda generación Hartmann Troetsch trasladó la siembra de café a la zona de Santa Clara (Santa Clara). Se fundó oficialmente Hartman Estate.
Hartmann Troetsc decidió conservar la mayor parte del terreno forestal original en la mansión durante la primera recuperación, y este concepto de protección del bosque primario siempre ha influido en Ratibor Hartamann, la tercera generación de propietarios de la mansión, que actualmente está a cargo de la gestión. Ahora Hartman Manor todavía mantiene esta tradición. La tierra de las plantaciones de café en la mansión sólo representa alrededor del 20% de toda la mansión. Naturalmente, el pájaro se ha convertido en el logotipo estándar de la mansión.
Además de su propia finca, la familia Hartmann también ofrece servicios de gestión para fincas cercanas. Por ejemplo, la finca de Ninety Plus en Panamá y la Finca La Mula están administradas por la familia Hartmann.
Aunque Guaguaguo es la nueva mansión de la familia Hartman, esta no es la primera vez que la mansión gana el campeonato BOP ~ En 2020, la Geisha bañada por el sol en Guaguaguo Manor presentaba encantadores jazmines, rosas, sabores de champán, El caramelo y la bergamota capturaron los corazones de un panel de jueces.
Dado que la mansión no ha recibido mucha publicidad, Guaguaguo Manor se ha precipitado en el corazón de todos como un caballo oscuro este año. Este año, los granos de café Geisha secados al sol de Guaguaguo Manor una vez más mostraron su fuerza y ganaron el premio. La ganadora de la categoría Geisha secada al sol en el 26º concurso BOP.
Aunque los granos de café Gesha secados al sol de Guaguaguo Manor comprados por Front Street Coffee no son del lote de la competencia, también son de la nueva temporada de producción de 2022. Para preservar el encantador aroma floral y de frutas tropicales de este sol -Grano de café Gesha seco, Front Street Coffee utiliza un tueste ligero.
A través de una comparación de cata, este grano de café Geisha procesado al sol de Guaguaguo Manor muestra el aroma seco del mango y la fresa después de molerlo; después de chupar, muestra aroma a mango, piña, flores blancas, azúcar de frutas confitadas y dulzor de fermentación de malta.
2023-11-24
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